食｜新宿炭火燒干しんぱち食堂

燒烤是一種豪邁的料理方式，烤魚亦同。

剛吊起來新鮮的魚叉好，放在熊熊燃起的火旁，用遠火慢慢的烤熟，皮成金黃而魚脂更顯誘人；連魚皮、魚肉、魚肚一起吃下去，那種一抹苦味帶點鹹，實在是野炊的無上樂趣。

尤是香魚秋刀，這類當季的白肉魚實在太適合燒烤吃法。

海鮮類其實切記大火直烤，不若肉類，最好的就是用木炭也就是有遠紅外線效果的慢慢烤透，油煙也要少，避免纖細的美味容易流失。