鬍子餐酒

這家近來頗受好評的義式餐館坐落在我們常去的忠孝東路248巷附近(因為248農學市集就在這裡，每週五下午、週六)。

也許是這附近店租高，這幾條街道往往是景色又異，店面總換。

鬍子餐酒轉角處是一家三角窗韓國烤肉料理，會特別強調的原因是門口沒有明顯招牌很容易錯過。

餐廳不大，更像是自家增建車庫所改；位置不多，主要為4人座位，6人以上大概只有兩桌而已，所以提早預定才是上策。

menu是兩塊木板上貼透明印刷，一張菜單一張酒。

我們一行4人點了開胃菜的燉蔬菜、長棍麵包以及主菜墨魚燉飯、松露燉飯以及貓耳朵，加點2杯白酒以及2道當日小菜：番茄燉牛肚以及煮南瓜。

餐點是極美味的，尤其是那番茄醇熟甜潤，吃得出味道的實在。

小菜，牛肚尚可，更嚼著更想著家附近黃昏市場榮民老伯那充滿滷汁卻不爛的Q彈；南瓜是栗子南瓜，整塊入味加上南瓜籽，淡淡香料，作為開胃菜恰如其分。

麵包是一整條上桌，頗具促進食慾的效果，特別是用手撕的暢快；麵包香韌好吃，不過更棒的是油醋，沒有刺激的單調，而是充滿時間慢釀出來的甜潤。

醬油、味噌、醋、鹽麴、麵包、饅頭...其實都是培養微生物的交互作用，隨著每日空氣中不同的溫度、濕度不停的進行微調，那玄妙而釀造出的深度，絕對不是單調的化學速成可以比擬；倘若你嚐過真正甕釀的黑豆醬油、一年以上的梅子，那舌頭底下的回甘會讓人再也回不去那些毛躁的快速。

因為省事，不一定是好事。

速成的永遠只有毫秒的激情過後，體會不到真正值得相思的雋永。

回說燉飯。不管是黑得發亮的燉飯，其中夾雜了許多切成小段的花汁烏賊等，只有在咀嚼時才辨認得出來、還是內有長豆、菇類增添口感的松露燉飯，同樣粒粒包裹著濃稠醬汁，米心保有硬度而可接受。